Roberta’s, autrefois pizzeria hipster hype, qui réussisait à faire déplacer Manhattan dans un quartier où il y avait encore tout à réinventer (Bushwick), est devenu un endroit incontournable et presque trop bien marketé. Ca reste une belle expérience mais problème : l’attente est interminable. Pas de souci… MyNewYork vous a trouvé une pizzeria du même genre, bien moins connue et un peu plus loin, aux confins du quartier, dans une zone qui rappelle les environs de Roberta’s à son ouverture.
Pourquoi Houdini Kitchen Laboratory, ouvert il y a tout juste un an, nous fait penser à Roberta’s ? Même décor : une cuisine ouverte sur la salle avec un immense four en brique qui chauffe au bois, une ambiance simple voire rustique. Même qualité des pizzas (ce qui est l’essentiel) : les ingrédients sont fabuleux, la pâte irréprochable. Même lieu improbable : pas de signe extérieur, d’entrée très visible. On est à 10 stations de métro de Manhattan, aux fins fonds de Bushwick, dans la zone frontalière avec Ridgewood dans Queens. C’est encore assez chelou mais la gentrification avance… Il y a déjà des studios d’artistes à l’étage et des soirées tatouage gratuit dans les parages.
Les pizzas succulentes de chez Hondini
Houdini Kitchen Laboratory – 1563 Decatur St, Ridgewood
Station : Halsey St (L)
718 456 3770 – www.houdinikitchenlaboratoryridgewood.com
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble