L'Assassin...a craqué

Je l'ai fait parler, ses aveux en direct de la Sweet Kwisine!Des dégâts il en a fait! La Sveltesse est sa première victime. Je ne pouvais pas rester là les bras ballants à regarder mes camarades se débattre. Il fallait que j'agisse, que je le coince, que je lui fasse avouer ses secrets.Rien de tel qu'un dimanche de pluie pour cela. Je l'ai pris en traître au détour de mon placard qui contenait par hasard une tablette de chocolat noir (je sais, je sais, je suis machiavélique). Il faut dire, que pour coincer un tel moelleux au chocolat et caramel, la pluie et le dimanche ça aide! En plus, ce jour là on trouve facilement des complices...heu des renforts je veux dire.Donc ce fameux assassin qui est-il? d'ou vient-il? Incroyable gâteau des temps nouveaux, il traverse la blogosphère aussi vite que la lumière (à dire sur l'air de Goldorak pour ceux qui s'en souviendront*). Né en 2011, il a pour papa, Bernard de la cuisine de Bernard bien connu pour ses méfaits contre la Sveltesse. Composé de chocolat, d'oeuf et de caramel beurre salé il est extra moelleux. Son secret? Le caramel est versé chaud sur les oeufs avant cuisson. Oui, oui, tu as bien lu. Mais ne t'en fais pas, rien de bien difficile à faire (c'est ça le piège!!!).Ensuite, attendre une nuit qu'il se soit bien refroidi au frigo... il va un peu s'y durcir et sera ainsi plus facile à découper en fines tranches. Oui! en fines tranches!! Parce qu'avec sa composition bien riche et extra-gourmande extra-dangereuse il ne faut absolument pas en manger des tonnes.Comme tu peux le voir, au bout d'un interrogatoire sans pitié, il a fini par craquer. Mais ça en valait vraiment la peine.Non, non, non, encore que.... aaaarggh, il est irrésistible ça y est il m'a eue... l'Assassin a encore fait une victime!

Alors, pour te faire avoir par le serial killer au chocolat, il te faut...
3 gros oeufs (180g)250 g de sucre50 g d'eau125 g de chocolat noir à 65 %150 g de beurre demi-sel10 g de farineUn moule à fond amovible de petit diamètre (15 à 16 cm)Un fouet électrique
Préchauffe le four à 145 °C.Chemise le moule avec du papier sulfurisé sur les côtés pour pouvoir démouler facilement le gâteau.Il te faudra lancer un peu toutes les préparations simultanément mais pas de panique, c'est faisable!On y va!
1/Prépare le caramel ;2/ Fouette les oeufs dans un saladier pendant 5 minutes avec la farine.3/ Fais fondre le chocolat au bain-marie.Et oui, il faut faire tout ça en même temps!
Pour le caramel : Dans une casserole met sucre et eau et fais cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien coloré (mais pas brûlé évidemment).Une fois la couleur obtenue, ajoute hors du feu le beurre.Mélange vivement pour incorporer le beurre.Travaille vite! Si jamais le caramel cristallise, remet le un peu sur le feu pour qu'il fonde à nouveau.
Sans cesser de fouetter, verse le caramel chaud sur les oeufs pour bien l'incorporer.Ajoute ensuite le chocolat fondu. Mélange bien.Verse immédiatement l'appareil dans le moule et enfourne pour 50 minutes.Le gâteau est cuit si les bords sont pris mais qu'il tremblote encore un peu quand tu sors le moule du four.Laisse complètement refroidir et conserve au réfrigérateur toute une nuit.
Te voilà maintenant prêt à succomber au charme irrésistible de ce merveilleux assassin au coeur tendre.Pour une fois n'ouvre pas trop la bouche en faisant Miaaaam... tu en mangerais trop :-)

Attention... si tu utilises un moule plus grand, fais cuire le gâteau moins longtemps, sinon il sera trop sec.J'ai respecté à la lettre les proportions de Bernard mais en ce qui concerne le sucre tu peux à mon avis essayer de baisser de 100 g ou prendre un chocolat très peu sucré.
Et si tu as moins de 30 ans ou plus de 30 ans mais déjà des problèmes de mémoire, le générique de Goldorak... écoute à 1'22 :-))

Aaaah, encore une petite photo pour le plaisir.fondant, chocolat,caramel beurre salé