Lors d’un voyage à Troyes (souvenir d’une merveilleuse nuit ici), je suis allée visiter la maison de champagne Devaux à Bar-sur-Seine.
L’histoire de la maison remonte au milieu du 19eme siècle et ce sont maintenant 950 viticulteurs qui s’occupent amoureusement des vignes.
Pas de grand champagne sans un grand terroir, c’est le cas des vignes de la maison, basées sur la Côte des Bar pour la production de pinot noir et sur la Côte des Blancs pour le chardonnay.
Pour produire un champagne de grande qualité, la maison a choisi de :
- pressurer les raisins à proximité de la vigne pour réduire le transport de la vendange
- sélectionner rigoureusement les meilleures parcelles
- prolonger le vieillissement (3 ans et même 5 ans pour les cuvées prestigieuses)
La maison compte donc 3 collections : la « D », les Classiques et les vins 100% pinot noir.
J’en ai goûté beaucoup (sans recracher, c’est pêché) et ma préférence va au « D » Rosé, très délicat et fruité (notes de groseille et d’abricots).
Le plus de la maison : une dégustation mets/champagne au sein même du manoir datant du 18eme siècle et un parcours oenologique proposé toute l’année, pour tout comprendre sur la production de leurs cuvées.
Mais le plus surprenant est le prix de ces bouteilles. On trouve quelques cuvées de rosé à partir de 21 € au Monoprix. Un excellent rapport qualité-prix.
Noël sera cette année placé sous le signe des bulles Devaux !
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Champagne Devaux. A partir de 21 €. En vente au Monoprix et chez les bons cavistes. Leur site.
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