nouilles de riz sautées au poulet (Phad Thaï)

Nouilles de riz sautées (Phad Thai)
Ingrédients250 g de nouilles de riz, séchés2 cuillères à soupe d'huile3 gousses d'ail finement hachées1 cuillère à café de piments rouges hachés150 g de porc émincé (ou poulet)100g de chair de crevettes fraîches hachées75 g de ciboulette de Chine ciselée2 cuillères à soupe de sauce au poisson2 cuillères à soupe de jus de citron vert2 cuillères à café de cassonade2 œufs battus90 g de germes de soja, sans les extrémitésBrins de coriandre fraîche40 g de cacahuètes grillées et concassées

RecetteFaire tremper les nouilles au riz durant 5-7 minutes dans de l'eau chaude pour les faire ramollir (vérifier le temps de cuisson sur l’emballage).Égoutter et réserver.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle.Ajouter l’ail, les piments et le porc  et faire revenir le tout durant 2 minutes.Ajouter la chair de crevettes et faire frire 3 minutes.Ajouter la ciboulette et les nouilles de riz égouttés.Couvrir et laisser cuire encore une minute.
Ajouter la sauce au poisson, le jus de citron vert, la cassonade et les œufs dans le wok.Bien remuer avec des pinces ou avec deux cuillères en bois jusqu’à ce que les œufs prennent.Parsemer de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes. 
     Variante : on peut remplacer les crevettes et le porc par du poulet et/ou du tofu. Ajouter des rondelles     de carottes et du pak-choï .