TARTE AUX COQUILLES SAINT-JACQUES ET AUX CREVETTES
Ingrédients pour 6 personnes
Huile d’olive
1 oignon
2 à 3 gousses d’ail
Fines herbes
3 carottes
Safran
20 cl de crème fraiche
300 G de noix de St-Jacques
100 G de crevettes décortiquées
1 pâte feuilletée
Sel et poivre
. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)
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. Dans une poêle, versez l’huile pour faire suer l’oignon et l’ail épluchés et émincés.
. Ajoutez les fines herbes, les carottes râpées, le safran (1 ml) le sel et le poivre.
. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carottes soient « tombées » et que la préparation ait bien réduit.
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. Ajoutez la crème fraiche et les crevettes, bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
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. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et déposer la préparation en l’égalisant.
. Enfournez 15 mn à 180°, disposez les noix de St-Jacques (les saler et les poivrer) et remettre dans le four encore 15 mn (ne pas les mettre avant car elles seraient trop cuites et caoutchouteuses)
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Pour changer remplacer les noix de St-Jacques par des noix de pétoncles ou des langoustines !
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Vous pouvez également faire cette recette dans des moules à tartelettes individuelles (dans ce cas réduire le temps de moitié) .
Bon appétit et à bientôt