On mange quoi demain ? La tarte ensoleillée

Voici un très bon dessert que j’ai réalisé pour les 89 ans de ma mère !

TARTE ENSOLEILLEE

Quantité pour 6/8 personnes

500 G d’abricots ou une petite boite d’abricots au sirop

100 G de framboises fraiches ou surgelées

250 G de farine

½ sachet de levure

90 G de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 ml de lait

25 ml de d’huile

1 œuf

125 G de fromage blanc

25 G de beurre

1 zeste de citron

50 G de pistaches vertes décortiquées non salées (facultatif)

. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers (je prends des abricots au sirop c’est moins acide après cuisson …)

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

. Dans le bol batteur 3 litres, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

. Ajoutez le lait, l’huile, l’œuf et le fromage blanc.

. Pétrir et formez une boule de pâte.

. Etalez dans un moule à tarte.

. Répartir des morceaux de beurre sur la pâte ...

... couvrir d’abricots et de framboises. Cuire 30 mn au four puis faire refroidir.

. Mixez les pistaches vertes avec le zeste. Répartir sur le gâteau.

A savoir : Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits de saison (pêches, kiwis, poires …)

Idée de Joëlle : Pour que le gâteau soit plus moelleux je verse le jus des abricots sur le gâteau encore chaud et je sers avec un coulis de fruits rouges … hummm !!!!

Bon appétit et à bientôt