Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts

Fiche technique : Salade Thaï aux citrons verts, crevettes et peanuts

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients

• vermicelle chinois : 200 g
• crevettes décortiquées : 200 g
• piment rouge : 1
• gingembre : 1 petit morceau
• Huile d'arachide : 4 cuillerées à soupe
• piment de Cayenne : 2 pincées
• Sauce soja : 2 cuillerées à soupe
• sauce d'huîtres : 1 cuillerée à soupe
• citron vert : 1
• coriandre : 1/2 bouquet
• cacahuètes concassées : 4 cuillerées à soupe
• Poivre du moulin :
• fumet de poisson : 15 cl

Préparation

Nettoyez et épépinez le piment et coupez-le en petits dés, pelez le gingembre, coupez-le également en petits dés.

Faites revenir les cacahuètes dans une poêle à sec puis réserver.

Faites dorer les crevettes dans de l’huile chaude, versez le fumet de poisson et laissez mijoter 4 minutes. Assaisonner de sel, poivre, piment, piment de Cayenne, sauce soja, sauce d’huîtres et jus de citron vert.

Ébouillantez les vermicelles chinoises et laissez-les gonfler 6 minutes, égouttez-les, rincez-les sous l’eau chaude et mettez-les égouttées dans un saladier.

Mélangez les nouilles avec la sauce aux crevette et la coriandre hachée.

Servez avec les cacahuètes grillées.