Muffins banana - honey

Des muffins bien moelleux et parfumés pour terminer la semaine. Mon chois s'est porté sur des muffins fourrés à la banane et surmonté de rondelles bananes macérées préalablement dans du miel et du citron le tout agrémenté de  sucre en grains.

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Repos: 15 min
Ingrédients:
180 g de farine
60 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
4 c à s de miel d’acacia
2 œufs
50 g de beurre salé
2 bananes
2 citrons verts
sucre en grains
Préparation:
Couper les bananes en dès et l'autre en rondelles régulières.
Arroser les morceaux avec le jus de citron et le miel.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre roux.
Faire dièdre le lait avec le beurre.
Fouetter les œufs dans un saladier.
Incorporer le mélange lait-beurre en fouettant puis mélange farine-sucre.

Ajouter les dès de banane, mélanger et laisser reposer 15 min.
Répartir la pâte dans des moules à muffins  en les remplissant au 3/4.
Déposer dessus les rondelles de banane et quelques grains de sucre.
Cuire au four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.