Allez le duel est commencé, taboulé au quinoa contre taboulé au blé. J’entends d’ici les commentaires : m’enfin, un taboulé se prépare avec du boulgour (blé concassé) pour le vrai taboulé libanais et une tonne de persil ou à la rigueur avec de la semoule de blé, cqfd !
Oui… mais pour ceux qui ne peuvent plus manger de blé ? Ha !!! Donc si on accepte le fait que le taboulé se cuisine avec une graine, des herbes fraîches, du citron et des légumes, on peut laisser libre cours à son imagination et à son régime sans gluten, sans blé.
Et le quinoa blanc ? Parce qu’il en existe du rouge et du vert chez les martiens qui sont eux, intolérants ou allergiques au blanc, non je déconne, j’en sais rien.
Allez voir ici :
Les grains de quinoa peuvent être blancs, rouges ou noirs, leur valeur nutritive ne diffère presque pas.
Pour 4/5 personnes
- 150 g de quinoa blanc
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s de pesto
- 2 c à s de persil ciselé
- 1 c à s de menthe ciselée
- 1 c à s de sauce soja
- Sel (s’il en manquait)
- Poivre et piment
- Bien rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer la saponin
- Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 15/20 mn.
- Egoutter et rincer sous l’eau froide.
- Découper tomates et concombre (après lavage et épluchage) en petits dés (taille macédoine).
- Ciseler persil et menthe
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter le pesto, la sauce soja, le citron, le poivre et le piment (facultatif)
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir en vrac ou tasser dans des emporte pièces, décorer avec amandes effilées, raisins secs et piment ou paprika.