Soupe de bananes au lait de coco

Une recette que j'ai découvert dans un restaurant Thaïe et que je n'ai pu m'empêcher de refaire tellement c'était bon!

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 ml de lait de coco

• 2 bananes

• 1 pincée de sel

• 30 g de sucre

• 2 gousses de vanilles
• feuilles de menthe (facultatif)

Préparation :
Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Peler les bananes et les couper en tranches épaisses.
Porter à ébullition le lait de coco avec les gousses de vanille et la pincée de sel (pour
révéler toute la saveur du lait de coco)
Ajouter le sucre.
Hors du feu, ajouter les rondelles de bananes, Couvrir et laisser reposer 15 minutes (les bananes vont confire et devenir fondantes).
Servir chaud mais pas bouillant (On peut réchauffer la soupe à feu doux mais il ne faut pas la faire bouillir).
Servir immédiatement.
Décorer avec une feuille de menthe.