Salade de riz aux lentilles

Une salade complète et végétarienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 verre lentilles vertes
• 1 verre de riz basmati
• 1 petites bottes de persil
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100g de tofu aux herbes
• huile d’olive
• vinaigre de vin
• sel, poivre

Préparation
Faire cuire les lentilles comme indiquées sur le paquet.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Egoutter les lentilles. Égoutter le riz et laisser refroidir complètement.
Emincer finement l’oignon.
Ciseler le persil.
Couper le tofu en petits dès.
Mélanger, le riz, les lentilles, le tofu, l’oignon et le persil.
Ajouter 4 cuill. à soupe d’huile, 1 cuill. de vinaigre, la gousse d’ail pressée, saler, poivrer et mélanger.
Réserver au frais environ 30 min. avant de servir.