Les relations entre alimentation, économie et santé sont complexes. La crise alimentaire actuelle nous le rappelle, et aussi Camille a-t-elle décidé d’évoquer dans une série d’articles un sujet trop peu abordé: “l’alimentation santé”. Nous regarderons donc qui furent les pionniers de l’alimentation santé au XXème siècle, mais aussi quelle ont été les avancées, excès et limites de l’industrie agro-alimentaire, les différents régimes alimentaires et, en conclusion, nous dresserons une sorte de bilan et perspectives: que manger après tout ça?
En filigrane, l’idée consiste à aussi à s’interroger sur le sens que l’on donne à notre alimentation: réfléchissons-nous assez intelligemment à ce que nous ingérons? * Quel est l’impact de mon alimentation sur ma “bonne santé”, mais quel est son impact, à une autre échelle sur l’ensemble des modes de production, et sur l’alimentation même d’autres populations?
Les pionniers de l’Alimentation Santé
“Que ton aliment soit ta première médecine” disait Hippocrate au 5ème siècle avant notre ère. Déjà en son temps, ce médecin avait compris l’importance de manger sainement. Mais si bien se nourrir est la première étape pour être en bonne santé, manger fruits et légumes ne suffit pas. Choix des aliments, associations alimentaires, modes de cuisson sont autant de sources de bien-être… ou de pièges !
De nombreuses médecines ancestrales ont placé l’alimentation au centre de leur méthode mais la médecine occidentale semble avoir oublié ces principes de bon sens. Les étudiants en médecine ont très peu de cours de diététique alors qu’il est prouvé que de nombreuses maladies sont directement causées par une alimentation inadaptée.
Quelques voix s’élèvent depuis le début du XXème siècle pour tenter de faire comprendre aux hommes l’importance de ce qu’ils avalent chaque jour. Nous vous présentons dans cet article 2 méthodes : la méthode Kousmine et la méthode Seignalet.
La méthode Kousmine
Le Dr Kousmine est née au début du XXème siècle. Persuadée qu’une alimentation saine peut participer à l’auto-guérison de l’organisme, elle a mis au point une méthode qui repose sur cinq piliers :
- Rééquilibrage de l’alimentation en réhabilitant certains aliments (céréales complètes, huiles obtenues par première pression à froid, sucre brun de canne ou miel, fruits et légumes crus ou cuits…) et en limitant la consommation d’autres (aliments raffinés, margarines).
- Hygiène intestinale par l’alimentation mais aussi diètes et lavements.
- Equilibre acido-basique et lutte contre une acidification anormale provoquée par le manque de certains oligo-éléments et vitamines.
- Complémentation en nutriments si nécessaire.
- Prise en compte des implications psychiques de la maladie.
De nombreux livres ont été écrits par le Dr Kousmine et ceux qui l’ont succédé dans ses convictions.
La méthode Seignalet, “L’alimentation ou la 3ème médecine”
Le docteur Seignalet, immunologue, s’est intéressé de près à la nutrition à la suite d’une grave maladie. Persuadé que des erreurs alimentaires conduisent à des maladies auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde par exemple), il élabore une théorie incriminant certains aliments.
Les grands principes du régime Seignalet
- Retour à un régime alimentaire de type ancestral, proche de celui pratiqué par les hommes préhistoriques.
- Suppression des produits laitiers
- Suppression du gluten et des céréales mutées
- Utilisation d’huiles non raffinées et d’aliments biologiques
- Préférer les aliments crus, ou cuire peu au bain-marie ou à la vapeur douce
Kousmine et Seignalet ont tous deux leurs adorateurs et leurs détracteurs. Avant de se lancer dans tel ou tel régime, il est nécessaire de bien se renseigner sur ces méthodes en lisant leurs livres mais également les commentaires négatifs afin de bien peser le pour et le contre. N’hésitez pas également à consulter un naturopathe qui a étudié ces méthodes dans son cursus et saura vous aider à trouver le juste équilibre alimentaire pour vous.
++ Pour en savoir ++
La méthode Kousmine
Biblio : Kousmine Gourmande, Soyez bien dans votre assiette, La sclérose en plaques est guérissable, Sauvez votre corps…
http://www.kousmine.com/
La méthode Seignalet
* Un petit lien à ce sujet, pour remettre à leur place certaines publicités! http://www.lepointsurlatable.fr/