Magret fumé en salade aux fruits d’automne

Fiche technique : Magret fumé en salade aux fruits d'automne

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• Figues fraîches : 6
• fines tranches de magret fumé : 120g
• oeufs : 2
• raisins noirs et blancs : 100 g de chaque
• courgette : 1
• salade feuilles de chêne :
• huile de tournesol : 4 cuillèrées à soupe
• moutarde de Meaux : 1 cuillèrée à soupe
• Miel toutes fleurs : 1 cuillèrée à soupe

Préparation

Lavez la courgette et découpez en lanières, faites-les blanchir pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée, rafraîchir sous l’eau froide, réservez.

Préparer la salade, lavez les figues et raisins, coupez les figues en quatre, les raisins en deux.

Faites durcir les œufs 10 minutes à l’eau bouillante, puis écalez-les et taillez-les en rondelles.

Préparez la sauce : mettez l’huile, la moutarde, le vinaigre et le miel dans un bol, salez et poivrez du moulin, fouettez pour émulsionner.

Répartissez les figues, les raisins, la courgette, les œufs et les magrets dans un saladier.

Nappez de la sauce et mélangez avec précaution.