Salade de céleri & pomme, vinaigrette noisette-soja & copeaux de gouda vieux

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de céleri rave
• 1 pomme Reine des reinettes
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 6 à 8 belles feuilles croquantes de batavia
• 50 g de copeaux de gouda vieux (ou de parmesan), faits à l'aide d'un économe

Préparation :

1. Éplucher le céleri et le râper (râpe gros trous). Épépiner la pomme et la râper également.
2. Émincer la salade.
3. Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja et l'huile de noisette.
4. Dans un saladier, mélanger le céleri et la pomme râpés, la salade et la sauce.
5. Disposer dans des assiettes et agrémenter de copeaux de gouda vieux.