Gratin d’aubergines en béchamel

Une recette que ma grand-mère fesait souvent, qui est très bonne mais pas très light malheureusement! 
Mais bon de temps en temps ça passe!

Ingrédients pour 6 personnes :

Garniture :

• 6 aubergines
• 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

Béchamel :

• 40g de beurre
• 40g de farine de blé 
• 50cl de lait
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 100g de gruyère râpé

Préparation :
Couper les aubergines en tranches dans la longueur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines.
Lorsqu'elles sont bien fondantes, les réserver sur du papier absorbant.
Préparer ensuite la béchamel.
Réaliser le roux dans une casserole : faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
 Verser petit à petit le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min. 

Saler, poivrer.
Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de béchamel.
Déposer par dessus des lamelles d’aubergines.
Recouvrir avec de la sauce béchamel, puis couvrir de nouveau de lamelles d’aubergines puis de béchamel et ainsi de suite.
Terminer par une couche de béchamel.
Recouvrir de gruyère râpé.