Oeuf cocotte façon basque

pour 4 perssones

4 œufs

1 bocal de poivron del piquillo

1 oignon

1 gousse d’ail

1 petite boîte de tomates concassées (ou 2 belle tomates fraîches)

8 tranches fines de chorizo

4 c à café de crème fraîche épaisse

1 pincée de piment d’Espelette

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

Taillez les poivrons del piquillo en lamelles et coupez les tomates en morceaux.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur caramel. Ajoutez ensuite les piquillos, les dès de tomates et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Préchauffez votre four à 200°C.

Taillez les tranches de chorizo en lamelles.

Répartissez la piperade (mélange tomates-poivrons) dans les 4 ramequins et ajoutez quelques lamelles de chorizo par dessus.

Casser un œuf dans chaque ramequin et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le blanc d’œuf. Salez et poivrez très légèrement puis enfournez les ramequins pendant 10 minutes environ (la cuisson des œufs cocotte est très délicate, il faudra veiller à ce que le blanc d’œuf soit coagulé mais que le jaune reste tremblant au toucher).

Servez vos œufs cocottes bien chaud avec des mouillettes de pain de campagne.