Riz au lait à la normande

C’est la saison des pommes alors profitons-en pour la décliner encore et encore de mille façons !

Aujourd’hui une recette toute simple mais très savoureuse. Un dessert complet et bien équilibré.

Une agréable manière d’agrémenter le riz au lait ! De plus, si vous voulez apporter un plus à ce dessert, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboises. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de cannelle pour parfumer les pommes. A refaire sans hésiter !

Je n’ai pu résister, au moment de servir, de recouvrir ce riz à la normande d’un peu de sauce caramel au beurre salé dont vous trouverez la recette ici.

Pour 5 personnes environ

- 3 pommes

- 100 g de riz rond

- 50 cl de lait

- 50 g de sucre (20 g + 30 g)

- 20 g de beurre salé (pour moi beurre doux + pincée de fleur de sel)

- 1/2 citron

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 c. à soupe de calvados (facultatif, mais je vous le conseille vivement !)

Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Porter à ébullition dans une casserole 20 cl d’eau, 20 g de sucre et le jus de citron. Ajouter les dés de pommes et cuire 10 bonnes minutes à frémissements. Les égoutter.

Rincer le riz, l’ébouillanter 3 minutes dans de l’eau légèrement salée et l’égoutter.

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec 30 g de sucre et le sucre vanillé. Verser le riz en pluie, cuire 20 minutes à petits frémissements en remuant assez souvent.

Ajouter les pommes et le beurre, mélanger et continuer la cuisson 10 mn en remuant. Le riz doit absorber tout le lait.

Parfumer avec le calvados et répartir dans des moules en silicone (ou ramequins beurrés). Laisser refroidir et réfrigérer 3 heures.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes dessert.

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