Kaviari chez Kei

Par Gourmets&co

Kei a choisi Kaviari pour son nouveau plat. Une tarte fine au caviar Black Cristal. Un caviar haut de gamme, fleuron de la marque Kaviari en provenance de Chine. Une couleur dorée avec des tons de gris. En bouche, un caviar ferme et rond, subtil et délicat, avec une étonnante finale sur l’amande. Une texture parfaite qui en fait un des favoris des grands chefs… et des autres. Dans sa base de tarte sablée, d’une grande finesse, Kei rajoute du yaourt fumé, des pommes de terre un peu craquantes, une sauce homardine légère, de l’oxalis et du caviar pour couronner le tout.

Une merveille de finesse, et de saveurs complexes. Un grand moment de gourmandise entre la mer et la terre, le laitage et l’oxalis. Une sorte de perfection que seul Kei a souvent le génie de servir.

Sur la carte du restaurant dès le 12 octobre et jusqu’après les fêtes de fin d’année. Du plaisir rare en perspective.