De la farine de toute sorte, du sarrasin, du petit épeautre, du kamut, du blé ancien …. Et cette petite boulangère qui fait danser les mots.
Pas de doute vous êtes bien chez DAME FARINE, la boulangerie d’art et d’essai du 7 ème arrondissement qui a ouvert ses fourneaux le jour de la fête de la musique.
Les habitués se donnent l’adresse comme un doux secret, quelques cavistes et autres restaurateurs du quartier viennent y sélectionner leurs pains, et les autres, ceux qui poussent sa porte par hasard ou par curiosité reviennent, chaque jour, pour découvrir ses nouvelles recettes.
Marie Christine est une amoureuse du pain et des traditions, cette toute nouvelle boulangère aime toucher la pâte comme elle dit.
Elle s’est récemment entourée d’Aurélie, toutes deux reconverties dans le pain. Car ne l’oublions pas notre boulangère est avant tout une dame de lettres et on retrouve son goût des mots dans de délicates phrases écrites à même les murs et sur les étiquettes des petits pains qui invitent aux voyages et à la rêverie : Le petit poucet, le soleil levain aux graines, le damoiseau un peu plus costaud…
Tous les jours un pain spécial est proposé, Chutmonsecret s’est laissé tenter par le castagnou (1,80 euros) une jolie petite boule toute ronde aux accords de châtaignes et de marrons…hummm c’est si bon. Notre boulangère peut parler des heures de son pain et l’on prend plaisir à l' écouter De son choix pour des farines bio et anciennes aux saveurs d’autrefois, de sa manière de travailler la pâte, tout est façonné à la main, Marie Christine fait aussi bien danser les mots que son levain. Pains aux fruits, fougasses, pains aux graines, aux céréales, au petit épeautre (sans gluten) il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Pourquoi Dame Farine ? pour ce côté médiéval et élégant, tout comme l’enseigne qu’elle voulait féminine, raffinée et fantaisiste à la fois. Des projets sur le long terme… sans doute un corner Biscuiterie pourrait voir le jour … Chutmonsecret s’en réjouit déjà
(article by A.LR)
Dame Farine 77 Av de la Corse 13007 MARSEILLE - horaires : ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 13h15 et de 16h à 19h30
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