Quiche légère et soyeuse au Saumon fumé, poireaux, courgettes (légère)

Bonjour,

Redite pour ceux et celles qui auraient loupé le début : vous devez vous apercevoir qu'il y a quelques changements dans mes recettes depuis quelques jours...

Et oui, lors d'un bilan sanguin mi-septembre, Monsieur mon chéri a découvert qu'il avait du cholestérol. Le médecin lui a demandé de changer un peu son alimentation et lui a donné des "petits bonbons roses" à prendre chaque soir pendant 3 mois, avant une prochaine prise de sang.

Je suis donc en recherche de recettes saines et plus légères, riches en Oméga 3 notamment, et bien d'autres choses encore. 

Depuis quelques jours, la margarine végétale a remplacé le beurre ; les huiles et les crèmes utilisées chez moi ont également changé...et tout plein d'autres petites choses, en fait. Vous vous en apercevrez sûrement...

Bien évidemment, vous pouvez réaliser mes recettes avec des ingrédients classiques.

J'ai réalisé cette quiche "Chasse au cholestérol" parce que je tiens à la santé de "ma chère moitié".

Cette quiche s'est révélée tout à fait délicieuse. Mon mari était ravi car il pensait que j'allais lui faire suivre une "diète tristoune et sans saveurs". Et bien non !

Les ingrédients :

Pâte brisée sans beurre

* 250 g de farine T45

* 1/2 c. à café de levure chimique

* 80 ml d'huile de colza

* 100 ml d'eau

* 1 c. à café rase de sel.

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois, puis ramasser la pâte avec les mains.

L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Piquer le fond de tarte et réserver au frais, le temps de préparer le reste de la recette.

Appareil à quiche

* 400 g de tofu soyeux (pour vous : Ricotta ou fromage blanc)

* 2 c. à soupe de Soja cuisine Bjorg® (pour vous : crème classique)

* 16 g de Protegg + 140 ml d'eau (pour avoir l'équivalent de 4 blancs d'oeufs) - (pour vous : 3 oeufs entiers)

* 3 petits blancs de poireaux

* 1 grosse courgette

* 200 g de saumon fumé

* Persil plat frais du jardin

* Thym-citron du jardin

* Sel / poivre blanc

* 1 à 2 c. à soupe d'huile de Colza

* 2 petites gousses d'ail.

Laver la courgettes. La couper en 2 et enlever les pépins qu'elle contient. La couper en petits dés.

Laver et trancher les blancs de poireaux.

Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer l'huile puis ajouter les poireaux émincés et les dés de courgette. Mélanger et laisser fondre, à couvert.

Ajouter le persil ciselé (soyez généreux), le thym-citron effeuillé, le sel, le poivre et l'ail pressé. Mélanger et laisser cuire encore un peu, le temps que les légumes soient fondants.

Eteindre le feu et ajouter dans la poêle, le saumon fumé grossièrement effiloché. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger l'eau tiède et la poudre Protegg. Y ajouter ensuite le tofu soyeux et la crème de Soja Cuisine. Y ajouter le mélange légumes/saumon. amalgamer et verser la préparation sur le fond de tarte.

Faire cuire à four préchauffé à 205/210°C pendant environ 30 minutes.

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