C’est quoi une tarte tatin ?

C’est en 1888 que Jean Tatin abandonne la direction de son hôtel éponyme à ses deux filles ;
et pour cause : il est mort.
Il y a Caroline, la plus jeune (et la plus jolie), qui s’occupe d’une clientèle essentiellement constituée de chasseurs qui créent autour d’elle une cour permanente et la surnomment "la petite princesse de Sologne".
Stéphanie est l’aînée (et la moins jolie), donc elle s’occupe de la cuisine (eh oui…) dans laquelle elle réalise des merveilles.
Un jour d’ouverture de chasse, le restaurant est plein et Caroline est très occupée avec ses prétendants.
En cuisine, c’est la débâcle, et Stéphanie oublie de faire les desserts. Peu importe, Caroline décide de jeter quelques pommes et du sucre sur un fond de tarte, et de servir le tout… à l’envers, pour que ce soit présentable.
Oui, la tarte "des demoiselles Tatin" a été inventée par une belle blonde qui ne savait pas cuisiner.