Corolles à la mousse de thon et saumon

Pour ce soir, c'était au choix : chaud ou froid car après arrive une tarte au comté/bacon/jambon/champignons.

Ingrédients pour 8 corolles : de la pâte brisée maison (ou 2 rouleaux de pâte brisée) - 140g de thon au naturel - 110g de saumon au naturel - 40g de mascarpone - 100g de Boursin - 3 cc de béarnaise - 1 échalote - du piment d'Espelette - du paprika - du persil haché 

Pour la pâte brisée, je l'ai préparée au Cook'in comme ça avec la quantité j'ai pu faire mes 8 corolles et ma tarte au comté.

Etalez votre pâte et découpez des cercles avec le découpoir cannelé 9,5 cm. N'oubliez pas de piquer la pâte et déposez-la sur l'envers des moules charlottes. Faites cuire une dizaine de minutes dans votre four préchauffé à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir.

 

Préparez la mousse de poisson. Personnellement je l'ai faite au Cook'in mais vous pouvez la réaliser dans un hachoir, mixeur....

Epluchez l'échalote. Mixez-la dans le bol du Cook'in, 5 secondes, vitesse 7.

Ajoutez le thon, le saumon, le mascarpone, le Boursin, la béarnaise et le piment d'Espelette. Mixez 30 secondes vitesse 5.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée assez large et remplissez les corolles refroidies.

Parsemez de paprika ou de persil hâché et mettez au frais jusqu'au moment de servir.