Tout savoir sur l’équilibre acido-basique.

Équilibre acido-basique.
C’est un groupe de mot qu’en entend souvent, sans savoir vraiment de quoi il s’agit.
J’ai commencé à m’y intéresser par hasard, suite à une tendinite pour laquelle il était conseillé d’éliminer l’acidité et donc de consommer des aliments alcalinisant (basique).

Le surlendemain, j’assistais à une conférence intitulé « Biologie et nutrition », où le thème de l’équilibre acido-basique était prédominant.

Et quelques jours plus tard, une maison d’édition m’envoyait un livre nommé « Terrain acidifié » de J. Fontaine, sans que j’ai rien demandé. Heu … et bien, un grand merci !!

Là … là, je me suis dit, c’est un signe, il va falloir que je m’y mette et que j’en parle !

La conférence a été donnée par le docteur Luc Le Métayer Landre, biologiste et naturopathe.
("accessoirement", il a une entreprise : Phytozen qui vend des baies déshydratés bio. Mais ça va, il n’a pas fait d’auto promo pendant la conférence, juste une phrase à la fin pour nous inviter a passer le voir a son stand).

Le but était de comprendre biologiquement parlant, de quoi doit-on nourrir notre corps pour qu’il fonctionne .
De quoi notre organisme a-t-il réellement besoin ?
Dépasser les clivages moraux, éthique et culturel pour s’intéresser à ce que la science a constaté.

1. De quoi notre organisme a besoin ?
   

(rhoo, t’as vu ? Avec des titres et tout, ça fait très exposé scolaire …ne t’enfuis pas, promis, je vais essayer de ne pas avoir un ton trop professoral !!)

Le corps a besoin :

• D’eau. Un litre par jour minimum.
• De se nourrir. A 80% de végétal et 20% d’autres éléments tolérés (viande, poisson, œuf, fromage, céréales et féculents. Au delà de ces 20%, le corps peine à assimiler les toxines induites par ces aliments.

Inutile de vous faire remarquer que le ratio est plutôt inversé.
Hormis les végétariens, qui, vraiment, mange 80% de végétaux ?
Car les produits issus de l’animal (œuf, viande, laitage, poisson) ne doivent pas se retrouver a 20% dans notre alimentation, non, mais à … 8%
Et 8% de céréales (dont le pain). Et 4% de féculent.
( c’est juste un exemple de répartition des 20%).

Du coup, tous les aliments décriés (lait, gluten, viande) pour leurs effets néfastes, devraient se trouver en portion congrue dans notre régime alimentaire.
C’est donc bien l’excès de ces denrées qui crée des déséquilibres.
Mais, revenons à nos moutons.

Notre alimentation doit être à 70 – 80% alcalinisant, et 20 – 30% acidifiant.
Ratio qui serait facilement atteignable si on respectait une alimentation principalement végétale.
Car oui, tout ce qui est dans les 20% de tolérance alimentaire, c’est ce qui est acidifiant (viande, laitage, gluten).
   2) Trop d’acidifiants dans mon corps. Ok, bon, et alors ?

Au delà de 7,42 de PH sanguin, ton corps va saturer. Il va tenter d’éliminer ce trop plein de toxine par différents émonctoires (peau, poumons, rein, foie), ce qui va créer des désagréments et des maladies d‘alerte. (acné, asthme, fièvre, dermatose, gingivite, problèmes intestinaux …).
Si le déséquilibre persiste et n’est pas corrigé, les organes fatiguent et les maladies chroniques s’installent ( arthrite, rhumatisme, sciatique, otite a répétition, diabète de type 2, certains cancers, insuffisance hépatique, problème circulatoire,hypertension artérielle…).
Cette toxémie du sang et de la lymphe entraîne au final des détériorations de tous les systèmes endocriniens irrigués ( hypophyse et thyroïde), jusqu’à engendrer des maladies de type morbides.

Un p’tit dessin ? C’est toujours plus parlant, un dessin …

   3) Là, je flippe un max. Et on fait quoi pour corriger ça ?

On mange mieux !
Et ce n’est pas si simple que cela.
Car passer d’une alimentation 20% végétale; 80% viande, féculent, céréales;
à une alimentation alcalinisante végétale 80% … c’est rudement compliqué.
D’autant que tous les fruits et légumes ne sont pas alcalinisant.
Et que ceux qui sont acides, ne sont pas forcement acidifiant.
Par exemple, le citron (acide) n’est pas acidifiant.
C’est bon là ? Je crois que je t’ai bien embrouillé. Nan nan, ne t’arrache pas les cheveux, ça va aller !

Je me suis aidée du bouquin dont je te parlais en début d’article,
et des sites mis en bas de cet article, pour créer un joli tableau récap :

Si tu veux l’imprimer pour le mettre sur ton frigo, clique sur l’image, elle s’affichera en grand !

Si ça ne s’imprime pas, voici la version en PDF :  Liste des aliments Alcalinisants

J’y ai regroupé les aliments alcalinisants que je serais susceptibles de consommer.
Genre, le NAVET est alcalinisant, mais si j’en mange, je vomis.
Donc, je ne l’ai pas mis dans mon tableau.
Si tu veux tester le navet (quelle idée !!) ou tout autres de tes aliments préférés, essai ce lien.
Tu tapes le nom de ton aliment, et tu regarde le tableau en bas à gauche, intitulé PRAL.
Si le chiffre est en négatif, c’est qu’il est alcalinisant, donc go !
Mais si le chiffre est en positif, c’est qu’il est acide. Plus c’est éloigné de zéro, moins c’est bon pour la santé.
Par exemple, un roti de porc :

Le but n’est pas d’éliminer tous les aliments acidifiants. Il en faut, à hauteur de … 20% (c’est biiiiien, y’en a qui suivent !!). Ce qui doit faire, dans la journée : une tartine de pain et un blanc de poulet.
Ou, un portion de pois chiche (houmous par exemple) , et du fromage.

Tous les mardi d’octobre, je te donnerai des exemples de menus respectant l’équilibre acido-basique.

La conférence était vraiment intéressante, le biologiste parlait avec des termes que tout le monde comprenait, un bon vulgarisateur.
Le livre est plus complet, mais un brin complexe. Il faut être au calme et concentré pour bien assimiler toutes les informations, mais la deuxième partie du livre est plus accessible, puisqu’il parle de la façon d’équilibrer son mode de vie et son alimentation. Des exemples de menu, la liste des aliments à privilégier, un test bilan de santé …

Pour résumer, tout cela reste un peu casse tête au quotidien.
Moi, j’ai juste envie d’améliorer mon alimentation, d’être en adéquation avec ce que j’ai biologiquement besoin.

Je vais donc, en test sur une période d’un mois :
_ Afficher mon tableau des aliments alcalinisants sur mon frigo, et les privilégier dans mes courses.
_ Essayer de manger des fruits et légumes tous les jours : et à tous les repas.
_ Tenter de cuisiner plus « vivant » : bio et local (donc non Ionisé. Je t’en reparlerais une autre fois).
Cuisson basse température, ou cru dès que c’est possible, ce qui permet de garder les vitamines et les nutriments.
- Supprimer tout gluten : Ça faisait un moment que je voulais voir si j’avais ou non une intolérance au gluten.
Alors tant que j’y suis à manger différemment, autant tout tenter d’un coup
_ Supprimer les acidifiants : le fromage (je ne bois déjà plus de lait ni de yaourt), ainsi que le gluten (pizza, vienoiserie pâtes, pain, céréales …) pour voir si le mois passé, en reprenant un peu de gluten, j’y suis intolérante ; , et limiter la protéine animale (viande, poisson, œuf), à 2 repas dans la semaine. (le week-end).
Le plus difficile pour moi, ça va être l’équilibre du plat du midi.
J’avais tendance à toujours associer une protéine (végétale ou animale) avec des féculents ou des oléagineux.
Alors qu’il faut associer l’un ou l’autre, avec des … légumes. Oui, encore eux.
Je vais assortir ce changement alimentaire à une cure de sirop de bouleau, ça me fera boire mon litre et demi d’eau, et aidera a la détoxification des acides accumulés au fil des années.
Et d’une cure de spiruline. Mioum !

Tout cela ne sera pas une mince affaire, mais je t’en reparle dans un mois.
Par la suite, j’espère garder une certaine routine alimentaire, et même si je repasse à un ratio 70 / 30,
ou même 60 / 40 (en ré-introduisant un peu de fromage. Et les repas en extérieurs (resto mensuel, repas entre amis et en famille)), ce sera toujours mieux que notre actuel 80/20.

Alors ?

Verdict confirmé ? Orthorexique ?
Ou simplement du bon sens biologique ?

D’autres liens qui ont été utiles dans mes recherches sur le sujet :

http://www.alternativesante.fr/manger-sain/alimentation-les-conseils-du-pr-joyeux

http://www.alternativesante.fr/acidose/faire-une-cure-alcaline-pour-lutter-contre-la-civilisatose

http://mon-naturopathe.com/blog/alimentation/les-aliments-acides

http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/le-potentiel-sante-des-aliments/aliments-acidifiants-et-basifiants/lalimentation-moderne-est-trop-acide.html

http://drcrisafi.com/fr/article/acid-alkaline-balance-foods-chart

http://www.livrevirtuel.com/Tableau_Acide_Alcalin.asp

http://www.lanutrition.fr/les-aliments-a-la-loupe.html?select_indice=PRAL&istate=1&option=com_nutrition&filter_order=&filter_order_Dir=&view=searchnutrition&layout=byindice&task=

http://www.ateliersante.ch/listaliments.htm