Quelle tarte à la noix !

Et voilà, nous y sommes ! Même  si la météo de ces derniers temps tente de nous berner, nous sommes bel et bien en automne.

Je vous propose donc aujourd’hui une recette qui sera tout à fait de saison : une tarte aux noix.

Etant donné qu’il s’agit là d’une recette, comment dire……. plutôt riche, voire très riche, j’ai décidé de l’adapter quelque peu afin de limiter les dégâts (tout en gardant la saveur d’origine), mais aussi de la décliner sous forme de tartelette.

L’emploi de farine de petit épeautre à la place de la farine blanche lui confère un petit côté rustique plutôt agréable. Si vous n’en avez pas, pas de panique, une farine ordinaire fera tout aussi bien l’affaire, auquel cas je vous conseille de réaliser une pâte brisé(ou de l’acheter toute prête).

Ingrédients pour 6 tartelettes (ou une petite tarte de Ø 21 cm) :

• 200g de farine d’épeautre
• 6 cuilleres à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe  d’eau
• 1 pincée de sel

• 125g de cerneaux de noix
• 20 cl de crème liquide
• 1 œuf
• 4 cuillerées à soupe de sirop d’agave

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau puis mélanger quelques instants avant de pétrir à la main.

La pâte ne nécessite aucun temps de repos, elle est utilisable immédiatement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis, garnir le moule à tarte.

Battre l’œuf, ajouter la crème liquide ainsi que le sirop d’agave.

Concasser ou non les noix (selon la taille des morceaux désirés) puis les ajouter à la préparation précédente.

Verser l’appareil sur le fond de tarte et faire cuire 30 à 40 min dans le four préalablement préchauffé à 180°C.

Attention, les tartelettes cuiront plus rapidement que la tarte.

Vous pouvez servir cette tarte accompagnée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou bien à la cannelle.