Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches
Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches
Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches
Une tarte de saison délicieuse ! Je me suis inspirée d' une recette que j'ai prise sur une vidéo youtube "tartelette aux figues fraîches de chez Lassere" : la crème de noisette se marie parfaitement bien avec les figues. Une pure gourmandise pour ma part !
Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :
Crème aux noisettes :
130 g de poudre de noisettes
100 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
70 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
90 g de lait
1 jaunes d’œuf
20 g de sucre semoule
8 g de fécule de maïs (maïzena)
Pâte sablée :
200 g de farine
50 g de poudre d'amande
125 g de beurre
125 g de sucre
1 œuf
20 figues
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
La crème de noisettes :
Mélanger ensemble, la poudre de noisettes, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
La crème pâtissière :
Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de mais.
Faire chauffer le lait. Ajouter le lait chaud au mélange de jaune d’œuf.
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème de noisettes et laisser refroidir.
Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à pâtisserie. Couper proprement le surplus de pâte et mettre au réfrigérateur 30 min ( pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson). Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
Au bout des 30 minutes, verser la préparation aux noisettes sur la tarte et enfourner pour environ 30 min.
Pendant ce temps, couper les figues en 4 dans la longueur : garder l'équivalent de 5 figues (les plus mûres). Les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau pour en faire une compote. (ne pas mettre de sucre car les figues sont déjà assez sucrées comme ça).
Pour le reste des figues coupées en 4, les passer au four une dizaine de minutes pour les rendre plus moelleuses.
Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir. Étaler la compote de figues sur la crème de noisettes puis poser les quarts de figues dessus.
Servir la tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches, froide.