Roti de dinde farci à l'armagnac et raisin sec

La dernière fois, quand j'avait transformé ma cuisine en boucherie, j'en ai profité pour préparer un rôti de dinde farci. J'ai prit 500g de chair à saucisse dont la recette est ici. Ensuite je l'ai assaisonné, ajouté de l'oignon, armagnac....Et hop je l'ai mis au congélateur pour une utilisation ultérieur.

Après avoir sorti mon rôti du congélateur, il a fallu que je réfléchisse à la façon de le cuisiner. Mon choix s'est vite porté sur une cuisson en cocotte, j'ai ajouté les ingrédients suivant mon inspiration: échalote, champignon, armagnac.... La sauce était à tombé, ma fille a même vu que parce celle-ci et a dévoré tous les champignons!

Pour ceux qui ne sont pas fan des raisins secs moi je n'en ai pas mit beaucoup justement pour ça: il n'y a que moi qui aime ca chez moi, mais je voulais donner cette saveur douce en plus dans ma farce ceux qui n'aimeit pas les ont simplement retiré.

Ingrédients:

Pour le rôti:

- 500g de chair à saucisse (recette ici)

- 3 grandes et fines tranches d'escalope de dinde

- 1 oeuf

-1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 oignon

-1 bouchon d'armagnac

- 15/20 g de raisins sec

- de la crépine

Pour la sauce:

- 2 échalotes

- 400g de champignons

- 1 carotte

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 verre d'eau

- 1 bouchon d'armagnac

- 2cs huile d'olive

- 2 cs de crème fraîche épaisse bombées

- 1cs de maïzena

Préparer le rôti:

Mélanger la chair à saucisse avec l'oignon et l'échalote émincés. Ajouter l'oeuf, la gousse d'ail pressée, les raisin sec et l'armagnac. Bien amalgamer le tout.

Disposer votre crépine sur un plan de travail.

Déposer dessus cote à cote 2 escalopes.