Stafili glyko

La confiture de raisins en Grèce, est une douceur qui est traditionnellement offerte aux invités, elle se sert également avec du yaourt grec, c’est irrésistible !!!
Utiliser de préférence des raisins blanc allongés sans pépins Soultamitha, Centennial, Sulima, Exalta,… ou à défaut des Dattiers, bio de préférence.

Ingrédients :

• 1,5 kg de raisins

• 1 kg de sucre
• 200 gr d'eau


Préparation :
Bien laver les raisins.
Égrainer les raisins puis les mettre dans une casserole et ajouter l'eau et le sucre.
Porter à ébullition, mettre le feu sur une position moyenne et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes puis stopper le feu.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures.
Répéter la même procédure : faire cuire 20 minutes à découvert puis stopper le feu et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures, pour une deuxième fois.
Faire cuire de nouveau 20 minutes puis stopper le feu et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures, pour la troisième fois.
Reporter à ébullition et laisser cuire encore 35 minutes et ce sera la consistance du sirop.
Verser dans un bocal en verre. Se conserve plusieurs semaines.

Pour les conserver plus longtemps :
Faire stériliser des pots à confitures en les faisant bouillir 10 minutes dans un grand volume d’eau puis bien les faire sécher à l’envers sur un torchon propre.
Verser la confiture dans les pots.
Fermer les pots, puis les retourner pour faire échapper l’air puis les remettre à l’endroit au bout d’un quart d’heure.