Je sais, ce n'est plus la saison, mais c'est trop bon!

La saison des fruits d’été est maintenant derrière, nous rentrons gentiment dans l’automne, avec ses fruits et légumes. Mais juste avant de clore le chapitre été (pourri), voici encore une recette pour les gourmandes et gourmands qui auraient congelés soit des cerises, soit des abricots, ou les deux ;)
Panna cotta chocolat blanc et mascarpone, compotées de fruits  ---------- Ingrédients (4 verrines) ---------- 1dl de crème
0.5dl de mascarpone
2.5dl de lait
3 feuilles de gélatine (6g)
50g de chocolat blanc
30g de sucre
Garniture pour 4 verrines :
Pour la version abricots et romarin :
2 branches de romarins
6-8 abricots, dénoyautés et coupé en petits morceaux
1 noix de beurre
1càs de sucre
Quelques amandes effilées grillées
Pour la version cerises au Porto :
1 fève tonka
24 cerises noires, coupées en 2, dénoyautées
1 petite noix de beurre
50ml de Porto rouge
1càs de sucre
 ---------- Préparation ----------Temps de préparation : 30min
Temps de repos: 3h au frais
Pour la quantité de mascarpone, il suffit de mettre la crème, la mascarpone dans un récipient- doseur et de compléter jusqu’à 4dl avec le lait. Mettre ce mélange avec le sucre, le chocolat blanc émincé dans une casserole et faire chauffer (pas ébullition). 
Retirer du feu et ajouter le romarin et faire infuser (avec le couvercle) pendant 30min. Faire pareil pour la fève tonka.
10min avant la fin de l’infusion, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire réchauffer le mélanger (sans ébullition), essorer les feuilles de gélatines et les incorporer dans le mélange. Bien mélanger et passer à la passoire fine. 
Transvaser dans des verres ou autres contenants de votre choix, puis laisser refroidir au moins 3h au frigo.
Pour la garniture Abricot : faire chauffer le beurre dans la poêle, faire revenir les abricot sur feux doux pendant 2-3 min. Ajouter le sucre, retirer du feux et laisser compoter gentiment. Laisser refroidir et mettre au frigo
Pour la garniture Cerise : faire chauffer le beurre dans la poêle, faire revenir les cerises sur feux doux pendant 1-2 min. Ajouter le Porto, flamber hors potager, puis ajouter le sucre, retirer du feux débarrasser dans un récipient froid. Laisser refroidir et mettre au frigo
Dresser la garniture sur la panna cotta bien froide, ne reste plus qu’à décorer selon vos goûts et déguster sans attendre ! 
Conseil : la crème ne doit pas bouillir quand on ajoute la gélatine, sinon cela risque de ne pas prendre. Je fais chauffer le mélange, attends qu’il refroidisse un peu avant de l’ajouter.Copyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !