J’ai la fâcheuse habitude de rapporter, en souvenir des endroits que je visite, un livre de cuisine. Lors de notre séjour à New-York, je n’ai pas dérogé à la règle et j’ai ramené dans mes bagages un petit livre composé uniquement de recettes à base de citron. Le rêve pour moi ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies originale tirée de ce livre.
Une association de saveurs inattendue qui rend ces petits gâteaux tout à fait intéressants et délicieux ! D’une jolie couleur dorée due à l’utilisation de farine de maïs, ils sont parfaits pour accompagner le thé de l’après-midi ou une salade de fraises.
Petits gâteaux citron et poivre
(Lemon-black pepper cornmeal cookies in "Luscious lemon desserts”)
Pour une trentaine de cookies
- 80 gr de farine de blé
- 75 gr de farine de maïs
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 110 gr de beurre à température ambiante
- 100 gr de sucre
- le zeste d’un citron râpé
- 1 jaune d’œuf
Dans le bol du Thermomix avec le fouet, mettre le beurre et le sucre. Mixer : 40 sec – vit 2.5.
Ajouter le jaune d’œuf : 40 sec – vit 3.
Ôter le fouet. Ajouter les farines, le poivre et le sel : 40 sec – vit 4. Ne pas mixer trop longtemps, il suffit que la pâte soit grossièrement homogène.
Sortir la pâte du Thermomix, la presser en un boudin de 3 cm de diamètre.
L’enrouler de film alimentaire et laisser au réfrigérateur 3 heures. Le boudin doit être ferme à la pression.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le boudin de pâte en tranches de 0.5 cm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone de cuisson. Les espacer de 4 cm.
Enfourner pour une dizaine de minutes. Les bords doivent être brun doré.
Sortir les cookies et les laisser refroidir sur une grille.
Se conservent environ 5 jours dans une boite métal.
Cuisiné en écoutant :
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