La tarte Lyonnaise à la mie de pain

 ◘  Temps de préparation : 20 min    ◘  Temps de cuisson : 30 min  ◘  Difficulté : Facile  ◘  Recette : 6 personne(s)   ⇓ Ingrédients ⇓  

• 150 g de pain ou de brioche rassis
• 25 cl de lait
• 100 g de sucre fin
• 50 g de poudre d'amande
• 4 oeufs
• 100 g de pignons torréfiés

⇓ Préparation ⇓   1.  Il suffit de faire tremper environ 150 g de pain ou de brioche rassis dans 25 cl de lait pendant 15 minutes.   2.  Dans un saladier, je mélange 100 g de sucre, 50 g de poudre d'amande. J'ajoute progressivement 4 jaunes d'oeufs et 2 blancs battus en neige. J'incorpore la mie de pain imbibée avec 100 g de pignons torréfiés.   3.  Je verse cette préparation dans un moule à tarte garni d'un disque de pâte sablée. J'enfourne à 180 °C pendant environ 30 minutes.   Le résultat est étonnant, friable et délicatement sucré.