Moelleux aux quetsches

Une petite gourmandise sympa pour le petit déj', le goûter ou le dessert et pour utiliser un fruit de saison : la prune quetsche
 
pour 10 moelleux : 150 g de farine1 sachet de levure chimique2 oeufs2 cuil. soupe de ricotta80 g de sucre en poudre10 belles quetschescannelle, vanille poudre, sel
Laver et dénoyauter les quetsches en les conservant entières.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta et la farine + levure petit à petit en fouettant régulièrement. Ajouter une pincée de sel, de la vanille en poudre et de la cannelle moulue en convenance.
Huiler des moules à muffin et répartir la pâte. Enfoncer une quetsches au milieu de chaque gâteau et cuire un quart d'heure à 180°.