Cheesecake caramel beurre salé sans cuisson

Envie d'un cheesecake mais pas assez de temps pour le laisse reposer 24h avant de le dévorer? 
Pas de problème, je vous propose la recette du cheesecake au caramel beurre salé sans cuisson.

Ingrédients:

-600gr de Philadelphia
-20cl de crème liquide
-60gr de beurre fondu
-200gr de Speculoos
-1 pot de caramel beurre salé la recette est ici
-120gr de  sucre en poudre
-4 feuilles de gélatine.

Réduisez les Speculoos en miettes, puis incorporez le beurre fondu. Pressez cette préparation contre le fond de votre moule à charnière chemisé de papier sulfurisé. Réservez 20 minutes au frigo.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à frémissements. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez tiédir.

Travaillez le Philadelphia à la spatule pour l'assouplir, puis incorporez-le à la préparation précédente. 
Badigeonnez le fond de tarte de caramel au beurre salé.
Versez la préparation dans votre moule à charnière et laissez prendre 4 heures au frigo.

Au moment de servir, passez la lame d'un couteau le long de la paroi du moule puis otez-le délicatement. 
Nappez d'un peu de caramel restant et servez.