On profite des dernières tomates pour réaliser une soupe savoureuse. Enfin une soupe froide, pas une soupe de tomates à déguster au coin du feu avec une grosse tartine de pain beurré.
La crème au petit suisse vanillé apporte ce petit plus très sympa pour une verrine apéritive.
A déguster en entrée ou à l’apéro.
Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de tomates de bonne qualité
1 concombre
2 càs de vinaigre de xérès
4cl d’huile d’olive
2 petits suisses
1 gousse de vanille
Monder les tomates.
Couper le concombre dans le sens de la longueur et ôter les pépins.
Dans un blender, mixer longuement les tomates, le concombre, l’huile et le vinaigre.
Passer au tamis pour obtenir une soupe lisse.
Fouetter les petits suisses avec les graines de la gousse de vanille.
Réserver au frais dans une poche à douilles.