L’insolite granité de bananes acidulées

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : L'insolite granité de bananes acidulé

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : min Ingrédients

Bananes : 4
Orange non traitée : 4
Citron non traité : 4
Blancs d'oeufs : 4
Sucre glace : 5 cuillerées à soupe
Menthe fraîche : Quelques feuilles

Préparation

Épluchez et écrasez à la fourchette ( très important ) les bananes,

Pressez oranges et citrons et récupérez le jus,

Montez les blancs en neige ferme,

Mélangez dans un saladier les bananes, les jus d’agrumes et les œufs en neige, ajoutez le sucre glace,

Versez cette composition dans un plat plat, mettez dans le congélateur ou le freezer 45 minutes,

Sortez et, à l’aide d’une fourchette, ratissez de long en large, remettez au froid et ainsi de suite,

Procédez ainsi jusqu’à la complète cristallisation de l’ensemble en paillettes légères ( environ 3 heures ),

Découpez ensuite avec un couteau à bout rond ou une spatule couteau des cubes que vous dresserez dans des flûtes givrées. Facultatif : décorez de fruits confits, angélique et griottes enfilés sur un pique-olive, ou de feuilles de menthe fraîche.