Financiers au citron

Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients:

• 80 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 70 g de beurre doux fondu
• 40 g de poudre d’amande
• 50 g de farine
• zeste d’un citron
• 1 cas de jus de citron

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.