Arnaud Lambert au domaine de St Just et au château de Brézé (St Just sur Dive, 49)

C'est à une dégustation de folie que nous avons été convié en ce mardi 12 août au domaine de St Just. Pour raison de congés d'été, c'est Anne-Laure qui nous reçoit avec tout la justesse dans les commentaires et la sympathie qui la caractérise. Près de 20 vins (et 2 heures) plus tard, nous sommes totalement conquis par le style des vins et leur personnalité. Pour une meilleure compréhension, les vins du domaine de St Just seront notés "SJ" et ceux du château de Brézé "BZ".
Crédit photographique : Office de Tourisme de Saumur (ICI) Comme toujours à St Just, nous débutons par les bulles extra-brutes. Le "1948" blanc SJ possède un nez floral assez vif, légèrement brioché, avec un rien de cette touche chenin que j'apprécie. La bouche un peu sur la retenue aujourd'hui est assez vive, mais laisse déjà une empreinte saline et suave. Finale sur la peau d'amandes amères. Très Bien + Le "1948" Rosé SJ est plus marqué par les fruits rouges au nez, framboise. La bouche est plus ronde et plus tendre, sans doute plus immédiate avec avec un peu moins de fond. Bien Le Crémant Rosé BZ possède un degré supplémentaire de fruits rouges. La bouche est très vineuse, toujours suave, encore plus tendre. Belle allonge malgré un côté "rosé" qui n'emporte par toujours mes suffrages. Très Bien Place maintenant aux rouges. Saumur, Clos Mazurique 2012 BZ :un magnifique nez qui pète les fruits rouges, les cerises croquantes et gorgées de soleil. Une bouche de demi-corps qui roule et qui glisse. Une belle finale laissant une empreinte sérieuse, sur le fruit, une touche de réglissé en sus. Un vin de copains simple mais diablement bien fait. Très Bien + Saumur-Champigny, Terres Rouges 2013 SJ : une impression de grain et de profondeur pour ce vin moins immédiat mais qui possède un potentiel et un supplément de vinosité. J'y ai trouvé un léger manque de définition en finale. Bien + Saumur Champigny, Montée des Roches 2011 SJ : un très beau nez de cabernet franc sans poivron, très agréablement fruité (fruits noirs et rouges). Intense et profond, avec une bouche à l'avenant. Tannins sur une belle amertume noble, un grain tellurique présent et en devenir. Excellent Saumur, Clos Tue-Loup 2011 BZ : un vin "réservé" au VIP que je suis ! un nez mixte entre le Brézé de base et la Montée des Roches. Belle et noble vinosité. Tannins gras malgré leur jeunesse, et déjà dégageant une grande sensualité. Amers nobles et belle acidité se conjuguent pour notre plaisir en finale. Excellent + Saumur, Clos de l'Etoile 2010 BZ : une première impression (pas totalement confirmée par la suite) un peu fermée. Mais après, une bouche superbe, des tannins lactés et riches, un fond vineux du plus bel effet ... laissant une empreinte finale exceptionnelle. Exceptionnel Saumur-Champigny, Clos Moleton 2010 SJ : un nez qui m'a paru très boisé, mais ne masquant pas totalement le fruit rouge assez léger. Potentiellement, une grosse et belle structure qui demande impérativement une garde de quelques années. Tannins déjà élégants. Très Bien + Blancs sur rouges, rien ne bouge dit-on ... Saumur, les Perrières 2011 SJ : très beau nez chenin immédiat et floral. Une touche miellée. Bouche de demi-corps, tendre, fraîche et toujours immédiate. Belle acidité vivifiante pour un vin de copains. Bien + Saumur, Coulée de St Cyr 2011 SJ : un vrai chenin très vineux au nez, tendre et miellé avec un supplément de profondeur. Bouche équilibrée sur un tryptique tension / acidité / rondeur. Jeune aujourd'hui bien sur, mais finale salivante sur une grande acidité finement minérale, un retour léger sur le miel. Excellent + Saumur 2012, BZ : plus discret et plus fermé sans doute. Une approche citronnée qui m'évoque l'aligoté. La bouche est plutôt simple et de demi-corps. Mal placé dans la dégustation ? Bien Saumur, Clos David 2009 BZ : une grosse / énorme claque au nez, à la fois floral, grillé (à la JFCD) et typé chenin. Magnifique complexité. En bouche, l'équilibre est magistral, complexe, et alliant l'acidité et l'élégance du chenin et l’exubérance du millésime. Très loooongue persistance grasse, fine et acide en finale. Potentiel superlatif. Exceptionnel Saumur, Clos de la Rue 2011 BZ : impression de fraîcheur et de léger perlant au nez. C'est floral, une pointe anisé et toujours cette trame chenin. Bouche complexe, à la fois grasse, ronde et tendue. Immense finale (aussi), presque marquée "chardonnay" noble. Exceptionnel Pour nous remettre de cette série de blancs à couper le souffle, quelques susucres ... Coteaux de Saumur, Clos Bonne Nouvelle 2011 BZ : difficile de passer après deux monstres mais ce moelleux dégage une impression rôtie au nez (bien que sans botrytis). Notes d'amertume noble. En bouche, liqueur douce, avec une charge de sucres mesurée, et de beaux amers en finale. Un peu simple sans doute, mais diablement bien fait. Très Bien Coteaux de Saumur, OR de Brézé 2009 BZ : Un vrai botrytis, fruits exotiques, liqueur équilibrée, frais et long. Malgré tout, une légère déception (un creux dans mes sensations ?). Bien + / Très Bien Coteaux de Saumur, Valboisière 2009 SJ : Il sera dit que nous ne resterons pas sur une impression mitigée. Un vin beaucoup plus expressif, corpulence immédiate, grosse liqueur en bouche, excellente et terminant sur une amertume salivante. Excellent + Voilà, des impressions générales proches de celles de l'an dernier (ICI), malgré quelques ajustements. Il ressort de cette magnifique dégustation que les terroirs de Brézé, après seulement 3 ans de reprise en main par Arnaud Lambert, commencent déjà à révéler leurs potentiels, sans doute plus qualitatifs que ceux de St Just, mais le niveau général est élevé. Un grand merci à Anne-Laure pour son accueil et à Arnaud pour bienveillance. A l'année prochaine. Bruno