Se débarrasser de l'écume des confitures ...

Hier, j'ai entrepris de faire une tournée de confitures de prunes d'Ente. Un des arbres de notre verger donne tellement que les fruits font ployer ses branches ...

Elle sont juste mûres. J'ai mesuré 3,6 kg de fruits nets, après avoir enlevé les noyaux, j'ai ajouté deux jus de citron jaune, un sachet de "Vitpris" et 3,5 kg de sucre cristallisé. 35 minutes de bouillon, sans macération préalable, et zou ... 13 pots !

J'ai testé un truc pour éviter d'avoir à écumer vingt-cinq fois avant de mettre en pots : ajouter dans les derniers instants de cuisson un morceau de beurre : 25 g pour les quantités ci-dessus ... Et ça marche : plus d'écume à enlever ... à mon grand étonnement !

Si vous testez et que ça marche, dites-le moi !