Mi-tarte mi-cheesecake, cette tarte cheesecake est toute douce avec ses abricots, fraîche avec son mélange de ricotta et croquante avec sa base biscuitée ! De plus, elle hume bon l'été avec sa touche de basilic ! Un véritable régal !
Recette trouvée dans le magazine "Fou de pâtisserie" n°5
6 abricots
200 g de biscuits « Thé »
100 g de beurre
200 g de ricotta
6 cl de crème fraîche épaisse
2 cuil. à s de sucre
1 œuf
4 cuil. à s de cassonade
Quelques feuilles de basilic frais
•Préchauffer le four à 180° (th 6).
•Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé. Pilonner la cassonade et le basilic jusqu’à obtention d’un mélange parfumé.
•Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et réserver. Mixer les biscuits « Thé » pour obtenir une farine de miettes très fines. Incorporer le beurre fondu, bien mélanger puis les disposer dans le fond du moule et sur les côtés en tassant bien.
•Enfourner pour 10 min. Sortir du four et laisser complètement refroidir.
•Pendant ce temps, dans un saladier, battre la ricotta, la crème fraîche, le sucre et l’œuf afin d’obtenir un mélange homogène. Disposer sur le fond de tarte.
•Dénoyauter les abricots, les couper en 2 et les répartir sur le mélange de ricotta. Parsemer de cassonade au basilic.
•Enfourner pour 25 min. A la sortie du four, parsemer encore de cassonade au basilic et placer au frigo pour 3 h avant de déguster.
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