Fiche technique : Tarte feuilletée aux deux fromages
Pour : Temps de préparation : 20 + 30 pour repos de la pâte min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients- Pâte feuilletée : 250 g
- Lardons demi-sel : 150 g
- Courgettes : 4
- Tomates : 4
- Fromage de chèvre frais : 200 g
- Oeufs : 3
- Parmesan râpé : 50 g
- Huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
- Basilic : Quelques brins
- Ail : 1 gousse
- Sel, poivre du moulin :
Préparation
Préchauffez le four sur th.7 (210°C).
Ébouillantez les lardons demi-sel. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en deux. Pressez-les légèrement pour éliminer l’eau et les graines, puis coupez-les en tranches. Émincez les courgettes en rondelles de 3 ou 4 mm.
Faites revenir les courgettes à l’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes avec l’ail pressé. Salez et poivrez. Égouttez- au fur et à mesure sur du papier absorbant, Laissez tiédir. Étalez la pâte feuilletée. Garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Pique le fond à la fourchette, laissez reposer 30 minutes.
Garnissez la tarte de lardons, de tomates et de courgettes. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol. Incorporez les oeufs préalablement battus et le parmesan râpé. salez peu, poivrez. Versez ce mélange sur les légumes.
Faites cuire 30 minutes au four en baissant le thermostat à 6 (180°C) à mi-cuisson.
Au moment de servir, chaud ou froid, parsemez la tarte de persil et de basilic ciselés.