Clafoutis aux abricots et pistaches

Un clafoutis de saison, coloré et bien parfumé à la pistache, qui se marie très bien avec l'abricot.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500g d’abricots
• 3 oeufs
• 25g de Maïzena
• 100g de sucre
• 1 cuill. à soupe de pâte de pistache
• 1 cuill. à soupe de pistaches vertes mondées
• 20 cl de lait
• 1 noix de beurre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouetter les oeufs avec le sucre et la pâte de pistaches. Ajouter la Maïzena, bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit et mélangez bien.
Laver et couper les abricots en deux.
Beurrer généreusement un moule  et y placer les abricots.
Verser la préparation par dessus.
Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C..