![Assiette végétarienne autour d'une terrine aux 2 courgettes Assiette végétarienne autour d'une terrine aux 2 courgettes](http://media.paperblog.fr/i/724/7247527/assiette-vegetarienne-dune-terrine-2-courgett-L-y_CvYA.jpeg)
L'assiette se compose de lanières aux 3 poivrons, de tomates "Noire de Crimée" et cerises, d'une quenelle de houmos de carottes ( clic !) et d'une terrine aux 2 courgettes, dont je vous livre maintenant la recette.
pour 10 personnes :
une belle courgette jaune ( 300 - 400 g)
une belle courgette verte
2 échalotes
un pot de ricotta
5 oeufs
sel, poivre
un peu d'huile d'olive
Couper les extrémités des courgettes puis les détailler en rondelles et les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les échalotes ciselées. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson sans colorer les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la ricotta. Saler et poivrer.
Mixer la mélange avec les courgettes et verser dans un moule à cake huilé.
Cuire au bain-marie pendnat 50 minutes dans un four préchauffé à 150°.