Gratin à la ratatouille

Un bon gratin plein de soleil méditerranéen ;)

Ingrédients:

• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron  vert
• 1 poivron orange 
• 1 poivron jaune 
• 1 aubergine
• 1 courgette 
• 1 oignon
• 100 g de riz
• emmental râpé
• du basilic et une feuille de laurier 
• Sel , poivre
• huile d'olive

Préparation:

• Épluchez et émincez l' oignon et  faites le revenir dans de l'huile d'olive , Salez , poivrez  et ajoutez les herbes aromatiques .
•  ajoutez les poivrons  coupés en morceaux, puis l'aubergine épluchée et coupée , la courgette lassez cuire un peu à petit feu . Ajouter ensuite les tomates épluchées et coupées en morceaux.

• après  20 minutes cuisson , beurrez  un plat à gratin.
• Dans le fond du plat à gratin, mettez le riz non cuit , ajoutez la ratatouille au dessus du riz.
• Mettre de l'emmental râpé sur le dessus et l'enfourner une demi-heure à environ 200°C.