SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

Collectionneuse de livres de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de celui-ci : Jamie en 15 minutes. Surtout après avoir vu une bonne dizaine de ses émissions. Il est impressionnant, dans sa rapidité, dans sa passion surtout, et tout semble si facile avec lui.

Alors ici, il vous faudra un peu plus de 15 minutes, mais bon même si on veut préparer des repas rapidement, ce n’est pas une course non plus !

Chacun a trouvé son bonheur dans cette salade, du sucré salé, des graines de quinoa croquantes, des couleurs …

Vous pourrez préparer plusieurs des étapes à l’avance : la cuisson du quinoa (qui doit refroidir de toute façon), la cuisson du poulet, la découpe du poivron, de la mangue, de l’oignon (mais pas de l’avocat, il risquerait de noircir).

SALADE de QUINOA CALIFORNIENNE (POULET, MANGUE, FÊTA …)

– Imprimer cette recette –

Pour   6 personnes

Préparation   20 min

Cuisson   15 min

Repos   2h (marinade)

INGRÉDIENTS

• 200 g de quinoa (un mélange de rouge et blanc)  • 1 oignon nouveau  • 1/2 poivron rouge  •  300 g de filet de poulet  • 50 g de fêta  • 1 poignée de feuilles de salade mélangée (mâche, pousses d’épinards, roquette …)  • 1 mangue  • 1 avocat mûr  • 1 citron vert  • huile d’olive  • quelques brins de coriandre

Marinade du poulet : • 2 càs de miel  • 2 càs d’huile d’olive  • 1 càc de cumin en poudre   • 1 càc de coriandre en poudre  • sel  • thym séché

RÉALISATION

Marinade : Mélanger dans un plat les ingrédients de la marinade. Aplatir les escalopes de poulet et les enrober de marinade. Réserver au frais 2h (ou toute une nuit si vous le préparez la veille).

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée (10 à 15 minutes).

Faire cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive. Il doit être brun sur les deux faces et bien cuit à l’intérieur. Découper ensuite en lamelles et laisser refroidir.

Égoutter ajouter une càs d’huile d’olive et laisser refroidir. Peler et émincer l’oignon, épépiner et couper le poivron en cubes.

Dans un grand plat, déposer le quinoa, le poulet, l’oignon et le poivron, la fêta émiettée. Ôter le noyau de la mangue, la peler, la couper en cubes et l’ajouter. Faire de même pour l’avocat en le citronnant avant de l’ajouter à la salade.

Verser 2 à 3 càs de citron vert en plus sur la salade. Ajouter la salade, le coriandre déchirée et servir.