Pain cocotte au levain mais pas que…

coucou les aminautes !!!

vous allez bien ?

Aujourd’hui je vous propose un pain au levain cuit en cocotte.

Oui mais voilà quand je fais un pain j’aime bien y rajouter telle ou telle chose au gré de mon imagination lol !

Pour ce pain j’ai utilisé :

• 400 g de farine

• 100 g de semoule fine

• 100 g de levain Kayser

• 2 g de levure de boulanger sèche

• 300 ml de lben

• 15 g de son de blé

• 15 g de son d’avoine

• 10 g se sel

Hop on met tout dans la map programme pâte en ajustant le pâton s’il manque ou non de liquide.

En général à la fin du programme je laisse encore dans la map jusqu’à ce que le pâton ait bien doublé de volume car un pâton au levain est plus long à lever.

Une fois fait, j’ai dégazé le pâton et je l’ai mis à lever une 2ème fois dans une cocotte en pyrex beurrée farinée.

Cuisson au four préchauffé à 230° pendant environ 30 mn après avoir fait les grignes.

Verdict : 

excellent bien que je n’arrive jamais à avoir une super mie avec des jolis trous lol !