Ingrédients pour 2 personnes (plat principal -ou 4 pers. en entrée)
- 1 grande boîte d'haricots rouges (400 g)
- 2 avocats mûrs
- les feuilles ciselées de 10 brins de coriandre
- 1 belle échalote finement hachée
- le jus d'un citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées (toute prête en tube)
- 2 cuillères à soupe de sauce piment Spiracha
- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de maasdam ou cheddar coupé en petits dés
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger la chair des avocats avec la coriandre, l'échalote et le jus de citron.
- Dans un saladier, mélanger les haricots, la sauce tomates et la sauce piment.
- Dans les assiettes creuses, disposer les haricots, du guacamole et une cuillère de crème fraîche. Parsemer de dés de fromage.
- Décorer avec des feuilles de coriandre.