Tourte Soleil aux Epinards et Brousse de Brebis

Lorsque j'ai découvert cette tourte sur le site Italian Chips, je suis tombée en admiration ! Avec ce genre de plat on est sûr de faire sensation et il fallait que j'essaie absolument ! J'ai modifié un peu la recette en remplaçant la ricotta par de la brousse, je n'ai pas mis la chapelure et j'ai badigeonné la tourte à mi-cuisson avec un jaune d'oeuf pour lui donner un effet encore un peu plus ensoleillé !
La pâte est très agréable et très souple à travailler, la touche de vin blanc donne un peu plus de goût et la prochaine fois je pense rajouter des herbes dedans.
Le résultat était à la hauteur de mes espérances et l'admiration de mes convives aussi :-)
C'est une recette végétarienne qui peut tout à fait servir de plat principal ou d'apéritif, chaque personne pouvant détacher les "rayons" du soleil et les manger avec les doigts !
Si vous l'essayez envoyez moi les photos !
Tourte Soleil aux Epinards et Brousse de Brebis
346 kcal / pers - 0.88€ / pers

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes à chaleur tournante (180°C)

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte

• 250g de farine
• 4cl d'huile d'olive
• 10cl de vin blanc sec chaud
• du sel

 Pour la garniture

• 350g d'épinards surgelés (sachant qu'il en restera 200g une fois cuits et égouttés)
• 200g de brousse de brebis
• 1 oeuf
• 50g de parmesan rapé
• Sel, poivre

Préparation :

• Mixer tous les ingrédients de la pâte dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne souple. La laisser reposer dans un film plastique le temps de préparer la garniture.
• Cuire les épinards comme indiqué sur le paquet et bien les essorer.
• Mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan.
• Saler et poivrer. Attention le parmesan sale déjà bien la préparation.
• Préchauffer le four à 180°c.
• Diviser la pâte en deux.
• Etaler en deux cercles (le plus rond possible) d'environ 20-25cm de diamètre.
• Placer le premier cercle de pâte sur une plaque de four avec du papier cuisson.
• Garnir la pâte avec une partie du mélange épinards/brousse dans le centre, puis garnir autour comme sur la photo.
• Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.
• Humidifier les bords pour qu'ils se collent entre eux et dessiner la bordure avec les pics d'une fourchette.
• Placer un bol au centre de la pâte assez large pour recouvrir la garniture.
• Couper les bords en faisant des lamelles d'environ 3 cm de large.
• Retourner chaque bord à 90°. Faire en sorte qu'ils tiennent bien debout et écartant un peu la garniture sur le dessus.
• Enfourner 30 minutes à 180°C. A mi-cuisson badigeonner la tourte avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau pour colorer.