Cuire une pâte feuilletée à blanc dans un moule à tarte pendant 20 minutes.
Préparer la crème citron : mélanger 150 ml de jus de citron et 80 g de sucre en poudre. Ajouter 2 oeufs entiers et un jaune et bien fouetter. Diluer une cuillère à soupe rase de maïzena dans un peu d'eau et ajouter au précédent mélange puis cuire à feu moyen dans une casserole en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Lorsque la crème est prise et froide, ajouter les framboises.
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