Fiche technique : Salade de bœuf mariné
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 + 3 heures de marinade min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients- Bœuf ( rumsteck, entrecôte ) : 500 g
- Sauce de poisson : 60 ml
- Jus de citron vert : 60 ml
- Concombres épépinés et coupés en tranches fines : 3
- Piments rouges épépinés et émincés : 4
- Oignons verts émincés : 8
- Tomates cerises coupées en quatre : 250 g
- Feuilles de menthe vietnamienne : 1 poignée
- Feuilles de coriandre : 1 poignée
- Sucre de palme râpé ou sucre roux : 1 cuillerée à café
- Sauce de soja : 2 cuillerées à café
- Ail pilé : 1 gousses
Préparation
Mettez la viande dans un plat.
Dans un récipient mélangez 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson et une cuillerée à soupe de jus de citron. Versez le tout sur la viande, retournez celle-ci une ou deux fois, puis laissez-la au moins 3 heures au réfrigérateur.
Égouttez la viande et faites la cuire sur un gril à votre convenance, saignante ou à point mais pas trop cuite. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper en tranches fines.
Mélangez le concombre, le piment, l’oignon, les tomates, la menthe et la coriandre dans un saladier. Fouettez ensemble le reste du jus de citron et la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce de soja et l’ail pour obtenir une sauce homogène.
Versez-la sur la salade et remuez délicatement. Répartissez la salade sur les assiettes et disposez dessus les tranches de rumsteck.
Servez aussitôt.