Caramel au beurre salé

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 45-60 minutes (après cuisson) Temps de cuisson : 15-20 minutes Quantité : 2 pots (700 gr)

Ingrédients :

    

• 200 grammes de beurre salé
  
• 200 ml de crème liquide
• 400 grammes de sucre
• 4 cuillères à soupe de miel

Préparation :

• Faire chauffer à feu moyen dans une casserole le sucre et le miel.
• Mélanger régulièrement jusqu'à obtenir un mélange de couleur acajou (très brun).
• Dans une autre casserole chauffer sur feu doux la crème liquide. Une fois que la crème liquide boue légèrement ajouter le miel-sucre et fouetter doucement.

   

• Augmenter le feu et laisser bouillir pendant bien 3 minutes tout en fouettant.
• Retirer du feu et hors feu ajouter le beurre en dés. Fouetter encore une fois.
• Une fois qu'on obtient un mélange homogène, on peut verser le caramel dans des pots stérilisés.
• Conserver au frais pendant plusieurs jours. Sortir 10-15 minutes avant utilisation.

Je cuisine avec :