La sélection Gourmets&Co
Oliu D’AliviFabienne Maestracci produit une huile d’olive absolument remarquable et typique de la Corse du Sud. Ses oliviers zinzala centenaires sont situés près de Bonifacio où ils ont toujours poussé grâce à leur vigueur peu commune. Ils donnent des olives de petites tailles mais riches en arôme. Notes d’amandes fraîches et d’olives noires. Parfaite sur des asperges, des filets de rougets, ou une féta.
17 € les 50cl
vente par correspondance : www.olivecorse.fr
[email protected]
Tél : 06 09 36 35 50
Sur la côte orientale de l’île, à Aghione, Anne Amalric produit des huiles exceptionnelles de force, de saveurs, mais aussi d’équilibre qui n’oublie pas la douceur. La favorite des grands chefs travaille à l’ancienne sur son domaine de 47 hectares où elle produit également des amandes et du vin : olives mûres de plusieurs variétés, ramassage au filet, rapidité de l’extraction, le tout font une huile au goût délicat d’amandes et d’artichauts. Son huile d’olive « Fruité Sauvage » est un must absolu pour les amateurs de goût d’olive puissant avec une pointe d’amertume. Un vrai chef d’œuvre qui embellit des légumes frais et les fromages corses…
Route de Marchigliani
20270 Aghione
Tél : 04 95 56 64 02
[email protected]
Ce domaine familial de la famille Cesari sur la côte Est de la Corse recueille ses olives très mures, noires, à dominante de Germaine de Casinca, donc obligation de le les traiter très rapidement. Cette technique, typique de l’île, conserve et restitue un maximum d’arômes. Sur des notes d’amandes fraîches et classiquement d’artichaut, elle possède, en équilibre parfait, une pointe d’amertume et même de piquant fort agréable. Médaille d’Or en 2013 au Concours Général Agricole de Paris.
Cutaghjolu
20240 Ghisonaccia
Tél : 06 82 64 30 03
[email protected]
Vente sur : www.viacorsalaboutique.com
Ou à Terra Corsa, 42 rue des Martyrs , 75009 Paris
La Cave à Huile d’Olive
Don Jean Santa Lucia
Président de l’AOP
20112 Santa Lucia di Tallano
(région de Propriano)
Tél : 06 13 05 43 23
Syndicat AOP
www.oliudicorsica.fr
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble